Resep Ayam Rica-rica Praktis Sederhana

- 1 ekor ayam negri / kampung

- 300 ml air matang

- 300 gr garam

- 500 gr cabe merah segar

- 200 gr cabe rawit

- 50 gr daun jeruk

- Minyak goreng

- Lalapan, seperti kol, daun kemangi, ketimun, dsb (tambahan)

Cara Membuat

- Bersihkan dan potong ayam sesuai dengan bagiannya seperti paha, dada (atau bisa juga disesuaikan dengan selera).

- Masukkan 300 gr air ke dalam wadah kosong.

- Campurkan 250 gr garam dalam air tersebut.

- Haduk hingga garam larut dalam air.

- Masukkan potongan ayam dalam wadah berisi air.

- Biarkan kurang lebih 5 menit.

- Panaskan minyak dalam wajan penggorengan dengan kadar api sedang.

- Masukkan beberapa potongan ayam dalam wajan berisi minyak panas. 

- Goreng potongan ayam sesuai selera dalam minyak panas dengan kadar api sedang (sesuaikan antara jumlah potongan ayam dan kadar minyak). 

- Tunggu hingga ayam berubah warna, lalu angkat (Umumnya ayam rica tidak digoreng hingga terlalu garing).

- Tiriskan.

- Bersihkan cabe segar, cabe rawit, dan daun jeruk.

- Siapkan penggorengan bersih.

- Masukkan sedikit minyak goreng.

- Goreng cabe segar dan cabe rawit beberapa saat.

- Tambahkan sedikit air sehingga cabe tidak kering.

- Masukkan daun jeruk ke dalam penggorengan.

- Masak hingga cabe setengah matang.

- Angkat cabe.

- Tumbuk cabe segar dan cabe rawit dengan ulekkan batu atau bambu.

- Tuang cabe di atas potongan ayam.

- Siapkan beberapa jenis lalapan jika Anda ingin menggunakannya.

- Sajikan.