Resep Sambal Goreng Kentang Praktis Sederhana

- 300 gr kentang segar atau setara dengan 6 buah kentang berukuran sedang

- 1 papan petai atau 3 pasang ati dan ampela (silahkan pilih sesuai selera)

- 3 cm lengkuas

- 2 lembar daun jeruk

- 2 lembar daun salam

- 1 batang serai

- 2 sdm air asam jawa

- 1 sdm gula jawa

- 200 ml santan segar

- 10 buah cabe merah

- 8 buah bawang merah

- 4 buah bawang putih

- 1 buah tomat

- 2 cm jahe

- 5 butir kemiri

- ½ sdt garam

- ½ sdt merica

- ½ sdt bumbu penyedap rasa (tambahan)

- Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

- Kupas kentang dan cuci hingga bersih

- Potong kentang menjadi bentuk dadu atau sesuai selera

- Kupas petai.

- Haluskan sejumlah bahan, yaitu bawang merah, bawang putih, cabe merah, tomat, jahe, kemiri, garam, merica, dan bumbu penyedap rasa jika diperlukan. Anda dapat menghaluskan dengan menggunakan ulekan atau blender.

- Tuang sedikit minyak goreng dalam penggorengan dengan api kecil.

- Masukkan potongan kentang.

- Masak hingga kentang berubah warna.

- Angkat dan tiriskan.

- Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan sekitar 5 menit.

- Masukkan lengkuas, daun jeruk, daun salam, serai, air asam jawa, gula jawa, dan santan segar.

- Masukkan petai yang telah dibersihkan.

- Haduk hingga santan perlahan menyusut.

- Masukkan kentang yang telah digoreng.

- Haduk rata.

- Tuangkan kentang dalam wadah bersih.

- Tambahkan daun jeruk jika masih ada.

- Sajikan.