Daftar isi
Kue putu ayu atau yang juga sering disebut kue putri ayu adalah salah satu jajanan pasar tradisional yang sampai sekarang masih populer. Teksturnya lembut dan empuk seperti bolu kukus. Rasanya manis dan lezat. Dan biasanya, kue putu ayu ini diberi taburan kelapa parut di atasnya. Kue putu ayu umumnya berwarna hijau muda yang lembut. Dicetak dengan cetakan kue putu ayu yang khusus dan dimasak dengan cara dikukus sekaligus bersamaan dengan kelapa parutnya. Namun meski umumnya kue putu ayu berwarna hijau, kita boleh saja memvariasikannya dengan warna lain. Membuat kue putu ayu juga terbilang mudah. Sama seperti membuat cake kukus lainnya. Siap untuk membuat kue putu ayu ini sendiri di rumah?
- 300 gram tepung terigu
- 4 butir telur ayam
- 350 gram gula pasir
- 400 ml santan
- 1/2 sdt garam halus
- 1 sdt cake emulsifier
- 150 gram kelapa parut
- Pewarna kue secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- Olesi cetakan kue putu ayu dengan minyak goreng, sisihkan.
- Campur kelapa parut dengan sedikit garam, aduk rata dan sisihkan.
- Kocok telur, gula pasir, garam, dan cake emulsifier sampai naik dan mengembang dengan mixer berkecepatan sedang.
- Setelah adonan menjadi putih dan kaku, matikan mixer.
- Masukkan terigu ke dalam adonan, aduk rata.
- Masukkan santan perlahan-lahan, aduk lagi sampai adonan tercampur rata.
- Terakhir, masukkan pewarna kue.
- Masukkan kelapa parut ke dalam cetakan kue putu ayu. Tekan-tekan sedikit agar padat di bagian bawahnya.
- Tuangkan adonan putu ayu sampai cetakan agak penuh.
- Kukus kue putu ayu dalam dandang yang sebelumnya sudah dipanasi dan tutupnya diberi serbet selama kurang lebih 20 menit atau sampai matang.
- Bila kue sudah matang, angkat dan keluarkan dari cetakan.
- Kue putu ayu siap dihidangkan.