Resep Sambal Goreng Hati Praktis Sederhana
Daftar isi
Selain sambal giling, Indonesia juga memiliki jenis olahan sambal yang lain, misalnya sambal goreng. Sambal goreng merupakan masakan yang terdiri dari bumbu sambal dicampur dengan bahan-bahan utama, contohnya kentang, petai, daging, dan sebagainya. Salah satu sambal goreng yang terkenal adalah sambal goreng hati. Sambal goreng hati mempunyai tiga bahan utama sebagai pembentuk rasa, yaitu sambal, hati ayam atau sapi, dan kentang. Sambal goreng hati biasanya dihidangkan dengan nasi kuning atau nasi uduk sebagai sajian spesial saat lebaran, hajatan, atau hantaran. Bahkan sambal goreng hati seringkali menjadi pelengkap sajian tumpeng. Pembuatan sambal goreng hati cukup simpel, namun harus hati-hati dalam pengolahan hati. Hati harus dibersihkan agar tidak terasa pahit saat diolah.
Bahan-bahan
- 500 gr kentang kupas
- 300 gr hati sapi segar
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah, buang isinya
- 5 buah cabai keriting
- 1 ruas jari jahe
- 2 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 750 ml air
- 100 gr gula jawa
- 3 sdt garam
- minyak secukupnya untuk menumis
Cara Membuat
- Bersihkan hati dari empedu dan kotoran lain, cuci bersih, rebus hingga berwarna pucat, potong-potong bentuk dadu.
- Bersihkan kentang, potong-potong bentuk dadu ukuran sedang, sisihkan.
- Giling bumbu halus berupa bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai keriting, terasi, jahe, dan kunyit bubuk, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga berbau harum, masukkan lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan serta daun salam, aduk.
- Tambahkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk.
- Masukkan kentang, aduk hingga merata.
- Masukkan hati yang sudah direbus, aduk hingga merata.
- Tambahkan gula jawa yang sudah disisir dan garam, aduk hingga keduanya larut, biarkan mendidih dan air habis sambil sesekali diaduk.
- Sajikan selagi hangat.
BACA JUGA
Populer
-
.jpg)
AndroidPlantas Vs Zombies apk
24/08/2017