Daftar isi
Tongseng merupakan makanan sejenis gulai khas dari kota Solo. Isi dari tongseng ini biasanya daging yang masih melekat dengan tulangnya, daging yang digunakan pada umumnya daging kambing namun ada juga yang menggunakan daging sapi. Ciri khas dari tongseng yaitu campuran potongan kol dan tomat kedalam kuahnya yang kental, sehingga membuat kita ingin segera menyantap semangkuk tongseng dengan sepiring nasi panas. Tongseng biasanya dihidangkan sebagai menu makan malam, karena rasanya yang gurih dengan kuahnya yang kental sangat cocok untuk menu makan malam. Apalagi ditambah dengan sate kambing muda dengan daging yang empuk semakin membuat cita rasa tongseng menggugah selera makan Anda. Resep kali ini adalah tongseng dengan daging sapi. Yuk lihat resepnya.
- 200 gr daging sapi muda, potong dadu
- 500 ml air untuk merebus
- 750 ml santan kental
- ½ cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun salam
- 1/4 buah kol, dipotong-potong kasar
- 3 buah cabai rawit merah
- 1 ½ sdm kecap manis
- 2 butir bawang merah, iris tipis
- 1 sdm minyak untuk menumis
- ½ sdt merica bubuk
- 2 1/2 sdt garam
- ½ sdm gula pasir
Bahan pelengkap
- bawang merah goreng
- 1 buah tomat merah, potong-potong
- daun bawang iris tipis
Bumbu halus
- 2 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- 2 buah kemiri, sangrai
- 1 ½ cm kunyit, bakar
- 1 cm jahe
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan potong-potong dadu.
- Panaskan wajan lalu tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan sera hingga harum.
- Tambahkan bumbu yang sudah ditumis ke dalam daging yang sudah direbus tadi. Masukkan garam, gula, merica, kecap manis, dan santan hingga mendidih dengan sambil diaduk sekali-sekali supaya santan tidak pecah. Tambahkan daging, kol, tomat, cabai rawit, dan daun bawang.
- Tongseng siap disajikan.