Daftar isi
Makanan Bali identik dengan diolah menggunakan bumbu segala rupa yang biasa disebut “base genep” oleh orang – orang Bali. Yang paling digemari oleh orang Bali yaitu sereh dan kunyit. Ayam betutu merupakan salah satu kuliner khas Bali yang rasa dari sereh dan kunyitnya begitu terasa. Rasa dari ayam betutu ini sangat kaya akan rempah – rempah, kuah dari ayam betutu ini terasa pedas, sedikit asam dan begitu gurih. Ditambah dengan empuk dan lembut dari daging ayamnya begitu menggoda untuk segera dinikmati. Ayam betutu ini cocok untuk dihidangkan sebagai santap makan siang atau juga makan malam, karena rasa gurihnya sangat nyaman di lidah.
- ½ ekor ayam kampung, bersihkan
- ½ sdm minyak
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, iris halus
- 250 ml santan
Bahan bumbu rempah yang dihaluskan
- 3 buah cabai merah
- 9 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- ½ iris kunyit
- ½ iris kencur
- ½ sdt merica
- 4 buah cabai rawit
- ½ sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt terasi
- 1 sdt garam
- Bakar atau panggang ayam hingga setengah matang. Angkat dan sisihkan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum lalu tambahkan santan.
- Masak hingga agak kental, masukkan ayam dan masak hingga kering. Angkat.
- Lumuri ayam dengan bumbu tadi dan panggang sesuai selera.