Daftar isi
Di mana kita paling sering menemui sayur daun singkong? Ya, tidak heran dan tak bukan di tempat makan atau restaurant padang. Menu yang satu ini memang sudah lama digunakan sebagai sayur pelengkap di dalam rumah makan ini. Namun, terkadang Anda juga dapat menemukan menu yang satu ini diberbagai tempat makan Indonesia sekalipun. Selain sayur nangka, sayur daun singkong memang merupakan salah satu makanan yang diburu di tempat ini. Anda tentunya dapat memperoleh masakan yang satu ini sebagai pelengkap. Jika Anda memesan untuk membawa pulang dan melakukan pesanan untuk satu porsi barulah mereka akan meminta bayaran atas sayur ini. Bagi mereka yang benar-benar menyukai sayur daun singkong ini, tentunya mereka akan berusaha untuk menghadirkannya dalam dapur keluarga. Kini Anda dapat membuat sendiri dan mengontrol sebanyak apa penggunaan santan yang terkadang menjadi hal yang paling dikhawatirkan dari masakan ini. Memperbanyak kuah bukan berarti Anda harus memperbanyak kandungan santan di dalamnya.
- 500 gr daun singkong segar
- 500 ml santan encer
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar
- 1 butir kemiri
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
- 1 L air
- 2 sdm minyak goreng
- Cuci bersih ikan teri dengan menggunakan air hangat, goreng sebentar.
- Sangrai ketumbar dengan api kecil.
- Bersihkan daun singkong, lalu rebus dalam air kira-kira 4 menit.
- Kupas bawang merah dan bawang putih.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar yang telah disangrai, kemiri, garam, dan gula pasir.
- Panaskan sedikit minyak goreng dan masak bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Didihkan santan encer lalu masukkan semua bumbu halus. Aduk rata.
- Masukkan daun singkong dan masak hingga empuk.
- Masukkan ikan teri dan biarkan santan hingga agak menyusut.
- Angkat dan sajikan.