Daftar isi
Soto padang merupakan soto yang berasal dari Padang, Sumatera Utara. Sama seperti soto pada umumnya, soto padang terdiri dari potongan daging sapi, soun, serta perkedel. Soto ini memiliki kuah yang bening. Yang membedakan soto padang dengan soto lainnya adalah daging pada soto padang dipotong dadu atau diiris tipis lalu di goreng kering dan yang menjadi ciri khas dari soto ini adalah kerupuk merah jambunya. Rasa yang gurih dari kaldu sapi serta renyahnya kerupuk menjadikan soto padang ini nikmat sekali disantap saat santap siang atau malam. Hidangan ini sangat pas bila disajikan untuk keluarga terutama anak-anak karena daya tarik dari soto padang ini terletak pada kerupuk merah jambunya. Bagi Anda yang ingin mencoba untuk membuat soto padang ini tentunya Anda tidak perlu pusing-pusing mencari bahan-bahannya karena semua bahan untuk membuat soto padang sangat mudah didapat di supermarket atau pasar tradisional. Simak resepnya berikut ini ya.
- 300 gr daging sapi
- 250 ml kaldu sapi
- 1 lembar daun salam yang kering
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah kapulaga
- ½ buah pekak
- 1 buah cengkeh
- 1 batang serai, memarkan
- 1 siung bawang putih, keprek
- ¼ sdt lada
- 1 sdt garam
- 500 ml air
- ½ sdt ketumbar
- Minyak goreng secukupnya
Bahan yang dihaluskan
- 5 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- ½ cm jahe
- ¼ cm kunyit bakar
- 5 buah cabai merah
Bahan pelengkap
- Soun
- Perkedel
- Kerupuk beras warna merah jambu
- Langkah pertama adalah dengan merebus daging dengan bawang putih dan ketumbar hingga empuk. Angkat dan lalu potong tipis-tipis atau bentuk dadu.
- Panaskan minyak, lalu goreng daging hingga agak kering atau sesuai selera. Sisihkan.
- Untuk kuah sotonya, panaskan air hingga mendidih lalu masukkan semua bumbu yang dihaluskan seperti bawang putih, bawang merah, cabai merah, kunyit bakar, dan jahe.
- Tambahkan sisa kaldu sapi tadi ke dalamnya. Masukkan garam, daun jeruk, daun salam, serai, cengkeh, pekak, kapulaga, dan lada lalu aduk hingga mendidih.
- Setelah matang. Tata soun, daging yang sudah digoreng, lalu siram dengan kuah soto dan tambahkan perkedel, taburan bawang merah dan daun bawang. Jangan lupa kerupuk beras warna merah jambu. Soto padang siap dihidangkan.