Daftar isi
Penggemar makanan berkuah pasti sudah umum dengan menu yang satu ini. Sop kambing memang enak disantap dalam berbagai situasi. Dikatakan manusia sebagai makhluk yang paling tinggi derajatnya. Selain karena manusia memiliki akal budi, mereka bisa menyantap berbagai makanan yang ada. Hal ini memang tidak berlaku bagi sejumlah masyarakat seperti kaum muslim yang tidak makan babi atau mereka yang memutuskan menjadi vegetarian yang hanya mengkonsumsi sayur-sayuran. Namun, pada umumnya masyarakat yang dapat memakan semua jenis daging pasti tidak akan melewatkan sop kambing ini. Akan tetapi bagi masyarakat yang memiliki kadar darah tinggi atau kolestrol lebih baik menjaga untuk tidak terlalu sering menyantap menu yang satu ini. Cukup sesekali untuk menghibur perasaan kangen saja tentu tidak masalah.
- 1 kg iga kambing
- 3 cm jahe
- 3 sdt garam
- 1 batang kayu manis ukuran sedang atau sekitar 4 cm
- 4 butir cengkeh
- 1 butir biji pala
- 2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- 2 buah tomat
- 12 buah bawang merah
- 6 buah bawang putih
- 3 buah cabe merah
- 1 sdt merica
- Bawang goreng secukupnya
- Minyak goreng seperlunya
- Air secukupnya
- Emping (pelengkap)
- Bersihkan iga kambing.
- Memarkan jahe. Potong-potong biji pala menjadi bagian kecil dan juga daun bawang serta seledri.
- Potong tomat menjadi bentuk dadu.
- Masukkan potongan iga kambing ke dalam panci, tuang air. Masukkan jahe dan garam. Masak dengan menggunakan api sedang hingga mendidih. Teruskan merebus hingga iga empuk. Kecilkan api yang digunakan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabe merah dan merica. Masukkan sedikit minyak untuk menumis. Tumis bumbu yang dihaluskan dan tambahkan kayu manis, pala, dan cengkeh. Lakukan hingga tercium wangi harum. Masukkan bumbu ke dalam kuah iga. Aduk rata.
- Masukkan tomat, lalu daun bawang. Masak beberapa saat.
- Pindahkan sop kambing ke mangkok.
- Berikan taburan bawang goreng, seledri, dan emping. Sajikan.