Daftar isi
Penyet merupakan salah satu masakan yang akrab dengan rasa pedas. Tersedia berbagai jenis penyet antara lain penyet tempe, penyet tahu, penyet ayam, penyet telur, dan lain-lain. Menu-menu penyet itu yang paling sering disediakan di berbagai rumah makan. Namun terdapat salah satu menu penyet yang tak kalah nikmat juga yaitu iga penyet. Bahan utama pembuatan iga penyet yaitu menggunakan iga sapi. Sajian ini cukup istimewa karena menggunakan daging sapi sebagai bahan utama dalam membuatnya. Anda pun harus tahu bahwa daging sapi lebih rendah tingkat kolesterolnya dibanding daging ayam, sehingga cukup aman untuk dikonsumsi.
Sajian iga penyet ini dapat digunakan sebagai sajian untuk makan siang atau makan malam. Apalagi cita rasanya yang pedas akan membuat Anda merasakan kenikmatan dalam menyantap kuliner yang luar biasa. Dewasa ini, berbagai masakan pedas menjadi populer dengan munculnya berbagai macam level pada tingkat kepedasan masakan. Namun Anda harus berpikir ulang untuk membeli berbagai jenis masakan pedas di luar rumah sebab belum tentu terjamin mengenai kebersihan dan kesehatannya. So, untuk meracik iga penyet dengan jaminan mutu makanan yang lebih baik, buatlah di rumah sendiri saja. Ini dia resepnya:
- 1/4 kg iga sapi, cuci bersih kemudian potong kecil
- 1 lembar daun salam
- 2 butir cengkeh
- 300 ml air
- 50 gram margarin
- 2 cm jahe, digeprek
- 1 cm lengkuas
- 2 siung bawang putih
- 1/4 sdt ketumbar
- Garam secukupnya
- 4 buah cabe rawit merah
- 5 buah cabe merah besar dipotong-potong
- 1 buah tomat dibelah menjadi 4
- 1 siung bawang putih
- 2 butir bawang merah
- 1 sdt air asam jawa
- Garam secukupnya (bahan sambel)
- 1 sdm gula merah
- Rebus iga sapi bersama dengan jahe geprek, daun salam, dan cengkeh hingga setengah matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Haluskan bahan-bahan seperti bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, dan garam. Lalu lumurkan bahan halus tersebut pada iga yang telah direbus lalu rebus kembali iga bersama dengan bumbu hingga empuk. Setelah empuk, angkat dan tiriskan.
- Panaskan margarin dengan api sedang. Masukkan iga yang telah direbus hingga matang. Setelah itu angkat dan tiriskan.
- Tumis bahan-bahan seperti cabe merah, cabe rawit, tomat, bawang merah, bawang putih dan terasi udang hingga matang. Angkat dan tiriskan lalu ulek diatas cobek hingga lembut. Kemudian tambahkan air asam jawa, gula merah, dan garam.
- Siapkan piring saji. Lalu benamkan iga didalam sambal penyet. Iga penyet siap dinikmati.