Cream Cheese

Cream Cheese Adalah

Cream cheese atau yang juga dikenal dengan keju krim adalah salah satu jenis keju lunak yang memiliki tekstur mirip seperti mentega. Cream cheese ini dibuat dari 45% lemak susu sapi dan agak berbeda dari keju jenis lain, cream cheese ini tidak melalui proses pematangan. Karenanya, cream cheese sangat lunak dan mudah lumer. Selain itu, rasa cream cheese juga sedikit asam. 

Biasanya, cream cheese dijual dalam wadah cup atau tube yang siap pakai. Ada juga yang dijual dengan bentuk potongan-potongan segi empat seperti potongan keju cheddar. Ada beberapa merk cream cheese yang cukup terkenal di pasaran, yaitu Philadelphia, Elle & Vire, Yummy, dan Cheesy. Anda bisa menemukan cream cheese ini di supermarket besar di kota Anda. Meski memang, di beberapa daerah masih cukup sulit menemunkan cream cheese ini dan harganya pun terbilang mahal.

Fungsi

Cream cheese biasanya digunakan untuk bahan olesan roti dan kue, filling cake, atau bahan utama untuk membuat cheese cake. Sebagai olesan atau filling, biasanya cream cheese dicampur dengan butter cream atau whipped cream, sehingga rasanya menjadi lebih enak dan tidak asam. 

Dari segi kandungan gizinya, cream cheese hampir sama saja dengan keju yang lain. Namun biasanya cream cheese lebih didominasi oleh campuran lemak. Gizi yang lainnya yang juga terdapat dalam cream cheese adalah protein, vitamin A, B, dan D, dan kalsium. 

Cara Mengolah

Karena cream cheese tergolong keju lunak, maka penyimpanan keju jenis ini biasanya tidak bertahan lama. Dalam suhu ruang saja, biasanya ketahanannya hanya sekitar 2-3 jam saja. Sedangkan dalam kulkas, bisa bertahan 2 minggu setelah dibuka. Bila terlalu lama, bisa tumbuh jamur. 

Berdasarkan pengalaman, menyimpan cream cheese dalam freezer, biasanya justru akan merusak teksturnya. Jadi sebaiknya, simpan dalam wadah tertutup rapat dan letakkan dalam kulkas bawah. Segera gunakan sebelum muncul jamur atau cream berbau terlalu asam.