Daun Singkong

Daun Singkong Adalah

Daun singkong adalah daun yang berasal dari tanaman singkong atau ketela pohon. Daun singkong berbentuk lancip dan bertangkai kemerahan. Tanaman singkong banyak tumbuh di daerah tropis seperti Indonesia, sehingga daunnya dimanfaatkan untuk bahan pangan. Daun singkong termasuk sayuran yang memiliki kandungan gizi yang cukup tinggi. Namun, patut diketahui bahwa mengolah daun singkong gampang-gampang susah. Daun singkong harus diolah dengan seksama agar rasanya lebih mudah diterima lidah. Daun singkong umumnya digunakan pada olahan sayur bersantan. Masyarakat Minangkabau sering menggunakan daun singkong sebagai pelengkap masakan. Daun singkong tidak hanya kaya manfaat, tetapi daun singkong juga mudah ditemui dan tidak terlampau mahal untuk kebutuhan sehari-hari.

Fungsi

Daun singkong memiliki kandungan protein nabati yang cukup tinggi padahal umbi singkong hampir tidak mempunyai kandungan protein. Daun singkong mengandung asam amino yang baik untuk perkembangan otak dan syaraf. Selain itu, daun singkong berkhasiat untuk menyembuhkan stroke karena mengandung isoflavon di dalamnya. Daun singkong juga berfungsi sebagai penambah daya tahan tubuh terhadap penyakit karena kandungan vitamin C yang cukup tinggi. Daun singkong juga dipercaya baik untuk kesehatan mata.

Selain sebagai tanaman berkhasiat, daun singkong rupanya menjadi kegemaran di bidang kuliner. Daun singkong biasanya dibuat masakan berkuah santan atau direbus saja dan dimakan sebagai lalapan sayur. Daun singkong kadang-kadang dimanfaatkan sebagai hiasan untuk hidangan tertentu. Daun singkong juga bisa dibuat isian gorengan tahu pedas.

Cara Mengolah

Daun singkong dapat disimpan dalam keadaan mentah dan segar. Daun singkong hendaknya direbus agak lama agar empuk dan menghilangkan rasa pahit. Setelah daun singkong direbus hingga lunak dan layu, Anda bisa menggunakannya untuk olahan masakan seperti gulai daun singkong. Umumnya, daun singkong hanya dimanfaatkan daunnya saja karena batangnya keras dan pahit. Seperti pada isian tahu goreng, daun singkong diambil daunnya saja kemudian direbus, dicincang, dan diberi bumbu pedas. Daun singkong memiliki segudang manfaat yang baik untuk tubuh dengan harga murah dan pengolahan yang relatif tidak terlalu rumit.