Cengkeh

Cengkeh Adalah

Cengkeh adalah sejenis bunga kering dari tanaman syzygium aromaticum. Cengkeh memiliki nama lain yakni cloves. Cengkeh memang berupa bunga dari pohon myrtaceae. Cengkeh dalam keadaan segar berwarna merah ketika mekar dan berwarna coklat kehitaman apabila dikeringkan, berbentuk seperti bunga kecil, dan beraroma wangi. Cengkeh banyak ditemui di Indonesia dan berasal dari nusantara. Cengkeh memiliki rasa sedikit pedas sehingga banyak digunakan untuk beberapa jenis masakan pedas ala Eropa. Cengkeh banyak digunakan sebagai bahan utama pembuat rokok kretek karena mampu menambah aroma ketika dihisap. Cengkeh banyak dijual dalam bentuk kering atau bubuk. Sangat jarang ditemui cengkeh yang dijual dalam keadaan segar. Cengkeh memiliki banyak khasiat dan mudah ditemui di pasaran.

Fungsi

Cengkeh memiliki khasiat yang mengejutkan. Dalam bahan pangan sekecil cengkeh terkandung banyak zat-zat bermanfaat seperti zat anti inflamasi, antibiotik, dan minyak esensial. Cengkeh bermanfaat untuk mengobati sakit gigi, mencegah radang, dan menjaga sistem pencernaan. Cengkeh juga berguna layaknya rempah-rempah lain yaitu menghangatkan tubuh. Cengkeh juga bisa mengatasi sinusitis dan membantu merangsang keluarnya lendir yang tertahan. Cengkeh juga baik untuk kecantikan misalnya menghilangkan flek pada wajah dan menyembuhkan peradangan akibat jerawat.

Dalam masakan, cengkeh umumnya digunakan sebagai penambah aroma seperti pada gulai, kari, nasi kebuli, dan sebagainya. Masakan timur tengah banyak mengandung cengkeh sebagai penambah aroma. Tidak hanya itu saja, cengkeh juga dapat dijadikan hiasan misalnya pada kue nastar, bolu, dan sebagainya.

Cara Mengolah

Cengkeh kering dapat disimpan hingga berbulan-bulan dalam wadah kedap udara. Cengkeh segar tidak terlalu tahan lama dan mudah layu. Sedangkan cengkeh bubuk juga mudah lembab bila tidak disimpan dalam wadah kedap udara. Cengkeh utuh biasanya tidak dicampur dalam bumbu karena bisa mengakibatkan aroma cengkeh terlalu mendominasi. Cara paling klasik untuk menguarkan aroma cengkeh dalam masakan (terutama masakan berkuah) adalah dengan membungkusnya bersamaan dengan rempah-rempah lain dalam kantong kain atau kasa bersih. Menggunakan teknik infus ini, aroma cengkeh akan menyatu dengan masakan dan tidak mendominasi rasa atau bau asli dari masakan.