Kaldu Sapi

Kaldu Sapi Adalah

Kaldu sapi adalah sejenis bumbu penyedap rasa yang terbuat dari rebusan daging sapi. Kaldu sapi biasa dijual dalam bentuk kemasan atau sachet plastik. Namun kaldu sapi sebenarnya bisa dibuat sendiri dengan cara merebus beberapa bagian dari daging sapi seperti tulang sapi. Kaldu sapi memiliki rasa gurih yang segar karena merupakan sari alami dari daging sapi. Baunya pun harum dan menggugah selera, apalagi jika dicampurkan ke dalam masakan.

Fungsi

Kaldu sapi merupakan bagian dari sari-sari daging sapi, karena itu maka tak heran jika kaldu sapi memiliki banyak protein dan kalsium seperti yang terkandung di dalam daging sapi. Di dalam satu gelas kaldu sapi terdapat 0,19 gram lemak, 0,80 gram karbohidrat serta 0,84 gram protein. Kaldu sapi memiliki jumlah kalori dan lemak yang lebih sedikit dibandingkan dengan kaldu ayam, sehingga bagi Anda yang berniat diet, menggunakan kaldu sapi adalah pilihan yang tepat.

Kaldu sapi sangat cocok dijadikan taburan atau kuah di berbagai masakan seperti soto sapi, rawon sapi, sup iga sapi, dan masih banyak lagi.

Cara Mengolah

Untuk kaldu sapi instan seperti kaldu bubuk atau kaldu blok, maka jenis kaldu sapi seperti itu sudah cukup awet karena memang telah diberi pengawet khusus oleh perusahaan pembuatnya. Namun untuk kaldu buatan sendiri dari rebusan tulang dan daging sapi, maka Anda memerlukan beberapa tips penyimpanan dan pengolahan kaldu seperti berikut:

• Simpan kaldu sapi dalam suhu normal, bukan saat baru saja dipanaskan karena akan membuat beberapa protein di dalam kaldu sapi hilang saat dimasukkan ke dalam freezer;
• Letakkan kaldu sapi dalam keadaan terbuka atau tanpa diberi tutup, jika Anda tidak ingin bahan makanan lain tercemar baunya, maka taruh saja di freezer atau kulkas dengan pintu yang berbeda;
• Untuk digunakan sebagai kuah soto sapi, Anda tinggal mengeluarkannya dari penyimpanan, diamkan hingga suhunya normal, lalu rebus dan masukkan beberapa bahan soto seperti daun bawang, toge, sereh, bawang putih, kol dan tentu saja daging sapi yang telah disuwir;
• Untuk sup iga sapi, tumis beberapa sayuran khas sup seperti wortel, kentang, makroni dan daun bawang, masukkan iga sapi yang telah direbus sebelumnya, terakhir masukkan kaldu sapi dan tunggu sampai mendidih.