Cooking Coklat

Cooking Coklat Adalah

Cooking coklat atau yang disebut juga dengan coklat masak atau coklat compound adalah salah satu jenis coklat yang terbuat dari susu, lesitin, essens, dan gula. Coklat jenis ini termasuk jenis coklat yang mudah leleh dalam suhu panas, dan dapat mengeras kembali dalam suhu normal dan dingin. 

Cooking coklat mudah ditemukan di toko bahan kue dan swalayan. Ada beberapa jenis cooking coklat yang bisa kita temukan, yaitu dark coklat, milk coklat, dan white coklat. Dark berarti kandungan coklatnya tinggi, rasanya cenderung lebih pahit. Milk berarti banyak kandungan susunya, rasanya lebih manis dan enak. White berarti coklat berwarna putih dengan aroma susu dan vanili. Dari white coklat ini bisa juga diberi berbagai macam rasa dan aroma. 

Fungsi

Cooking coklat biasanya digunakan dalam pembuatan brownies dan cake jenis lain untuk memberikan tekstur yang lebih padat dan rasa coklat yang lebih nendang. Cooking coklat juga bisa digunakan dalam pembuatan coklat praline, serta topping berbagai jenis kue dan roti. 

Cara Mengolah

Cooking coklat bisa disimpan cukup lama sesuai dengan batas kadaluwarsanya. Cukup masukkan dalam wadah kedap udara yang anti bakteri, simpan cooking coklat dalam suhu ruang. Jika ingin lebih tahan lama, bisa disimpan dalam kulkas. Namun ketika sudah masuk kulkas, saat ingin menggunakannya lagi, pastikan coklat dalam suhu normal lagi dan bulir-bulir embunnya hilang. 

Sebelum digunakan, biasanya cooking coklat dilelehkan terlebih dahulu. Proses pelelehan coklat inilah yang paling penting, karena sangat mempengaruhi tekstur yang diperoleh nantinya. 

Potong-potong coklat terlebih dahulu, kemudian masukkan dalam mangkuk tahan panas. Letakkan mangkuk tahan panas tadi di atas panci berisi air yang sudah mendidih. Tunggu sampai coklatnya meleleh sendiri. Setelah meleleh, aduk-aduk dengan menggunakan sendok kayu. Teknik lainnya bisa dengan cara melelehkan coklat masak ini bersama dengan margarin atau butter, sesuai dengan petunjuk resep.