Ikan Bandeng

Ikan Bandeng Adalah

Ikan bandeng adalah sejenis ikan air tawar atau air payau dengan bentuk bulat memanjang dan memiliki kulit keperakan. Ikan bandeng mempunyai daging yang manis dan gurih serta berwarna putih bersih. Ikan bandeng biasa dibudidayakan dengan cara penambakan. Ikan bandeng terkenal di seantero nusantara karena harganya yang terjangkau seluruh kalangan, memiliki raza lezat, mudah diolah, dan kaya gizi. Namun, sebagai penyuka ikan bandeng, Anda wajib waspada akan duri ikan bandeng yang banyak dan tajam. Duri pada tubuh ikan bandeng relatif tidak terlihat dan berbahaya bila menusuk mulut. Oleh karena itu, sebagian besar produsen ikan bandeng menjualnya dalam bentuk fillet ikan bandeng mentah atau ikan bandeng duri lunak yang lebih dikenal dengan nama bandeng presto.

Fungsi

Tidak bisa dipungkiri bahwa protein hewani terbaik terdapat dalam daging ikan. Begitu pula ikan bandeng. Kandungan omega 3, vitamin B, lemak baik, dan sejumlah mineral seperti kalsium dan fosfor membuat ikan bandeng menjadi salah satu bahan pangan yang baik dikonsumsi untuk masa pertumbuhan dan perkembangan. Ikan bandeng mampu membantu merangsang daya ingat dan menyuplai kebutuhan protein tubuh. Bagi orang dewasa, ikan bandeng dapat menjadi alternatif pengganti daging merah supaya terhindar dari kegemukan, hipertensi, kolesterol, dan sebagainya.

Dalam dunia kuliner, ikan bandeng masih menjadi primadona di segala olahan berbahan ikan. Hal ini bisa dibuktikan dengan tetap stabilnya penjualan daging ikan bandeng. Salah satu olahan ikan bandeng yang terkenal adalah bandeng presto ala Semarang. Bandeng presto dimasak dengan tekanan tinggi sehingga menghancurkan duri ikan bandeng yang tajam. Olahan lain dari ikan bandeng pun masih banyak, seperti ikan bandeng goreng tepung, tumisan, dan sebagainya.

Cara Mengolah

Ikan bandeng mentah dan utuh lebih susah diolah daripada ikan bandeng fillet atau presto yang siap masak. Anda harus membersihkan sisik ikan bandeng terlebih dahulu. Kemudian, dengan pisau yang tajam, belah bandeng menjadi dua bagian dan ambil deretan duri ikan bandeng. Menggunakan pisau yang lebih kecil, bersihkan sisi-sisi bandeng dari duri kecil. Cuci bersih dan lumuri dengan sari jeruk lemon supaya tetap segar dan tidak amis.